美味しんぼ (24) (ビッグコミックス)作者: 雁屋哲出版社/メーカー: 小学館発売日: 1990/04/01メディア: コミック クリック: 63回この商品を含むブログ (6件) を見る「ビッグコミックスピリッツ」に掲載されている、有名なグルメ漫画の24巻。この巻はまるまる…

アジア「カレー」紀行作者: 高野たけし出版社/メーカー: 東京書籍発売日: 1997/07メディア: 単行本この商品を含むブログ (2件) を見るインドから始まり、タイ、ミャンマー、ネパール、シンガポール、インドネシアなどのカレーを紹介。５名の架空の登場人物が…

カレーライスと日本人 (講談社現代新書)作者: 森枝卓士出版社/メーカー: 講談社発売日: 1989/02メディア: 新書購入: 2人 クリック: 23回この商品を含むブログ (39件) を見るインドで生まれたカレーが、どのようにして日本に渡り、広まっていったか．．．今や…

俺カレー作者: 東京カリー番長出版社/メーカー: アスペクト発売日: 2001/06メディア: 大型本この商品を含むブログ (6件) を見る各界の著名人72人が、自分のカレー観やこだわりについてHOTに語る。インド料理に限らずカレー全般を扱った内容。各界の著名人と…

ナイルさんのカレー天国!!作者: G.M.ナイル出版社/メーカー: マガジンハウス発売日: 2001/05メディア: 単行本この商品を含むブログ (6件) を見る銀座の「ナイルレストラン」オーナーで、カレー界では有名なG.M.ナイル氏によるインド料理本。雑誌「BLUTUS」の…

森枝卓士のカレー・ノート作者: 森枝卓士出版社/メーカー: 雄鶏社発売日: 1995/10/30メディア: 大型本この商品を含むブログ (1件) を見る同じ著者による「カレー三昧」を発展させた内容のレシピ本。文章中心の前作と違い、カラー写真中心のレシピ本らしい装…

[rakuten:book:10276549:detail] カメラマン・文筆家としてアジア中心に活動する著者のレシピ本。インドのみでは無く、アジア各国・欧風・和風からカレーうどんまで様々なタイプのカレーを扱っている。写真は少なく文章中心だけど、その分読み物としても面白…

河童が覗いたインド (新潮文庫)作者: 妹尾河童出版社/メーカー: 新潮社発売日: 1991/03/27メディア: 文庫購入: 6人 クリック: 112回この商品を含むブログ (71件) を見る舞台美術家の妹尾河童氏による、2度にわたってインドを訪問した際の紀行本。 本文はすべ…

ラジさんちのインドカレー―なにしろカレーばっかりの本 (エイムック (436))作者: ラジ出版社/メーカー: 〓出版社発売日: 2002/01メディア: ムックこの商品を含むブログ (2件) を見る家庭料理をテーマにしたレシピ本。 カレー中心だが、後半でサイドメニュー…

インド式菜食生活―野菜を食べて、心も体も軽くなる 自然に寄りそったシンプルライフ (マイライフシリーズ (No.648))作者: ヘーマ・パレック出版社/メーカー: グラフ社発売日: 2006/04メディア: ムック購入: 1人 クリック: 13回この商品を含むブログ (5件) を…

インドごはん スパイスで元気 （いんど・いんどシリーズ） [ 香取薫（料理研究家） ]ジャンル: 本・雑誌・コミック > ライフスタイル > 料理 > 中華・韓国・エスニックショップ: 楽天ブックス価格: 1,944円キッチンスタジオ「ペイズリー」を主宰する女流イン…

10分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ60作者: ベーガムアクタル,Begum Akhtar出版社/メーカー: ネコパブリッシング発売日: 2002/06メディア: 単行本購入: 1人 クリック: 8回この商品を含むブログ (6件) を見るまずは「10でできる！…

ごちそうはバナナの葉の上に―南インド菜食料理紀行 (いんど・いんどシリーズ)作者: 渡辺玲出版社/メーカー: 出帆新社発売日: 1999/01メディア: 単行本購入: 1人 クリック: 5回この商品を含むブログ (7件) を見るタイトル通り、バナナの葉の上が良く似合う「…

インド、カレーの旅―本場の味を求めて、インドカレーめぐり作者: ミラメータ,Mira Mehta出版社/メーカー: 文化出版局発売日: 2001/06/17メディア: 単行本 クリック: 11回この商品を含むブログ (28件) を見る著者のミラ・メータさんがインド各地を取材して歩…

はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING作者: ミラ・メータ,Mira Mehta出版社/メーカー: 文化出版局発売日: 1996/06/03メディア: ペーパーバック購入: 7人 クリック: 73回この商品を含むブログ (34件) を見るカレーからデザートまで一般的な北…

ベーシックなチキンカレーです。 スパイス クミンシード（ホール）小さじ3/4、ターメリック小さじ1/4、コリアンダー小さじ3、レッドペッパー小さじ1、クローブ（ホール）×2、カルダモン（ホール）×2、ガラムマサラ小さじ1 材料 タマネギ600g、トマト250g、ニ…

最後の6〜8の工程（テンパリングとか言います）さえコツをつかめば、割と簡単で作りやすいメニューです。他のカレー作ってる間に豆を煮込んでおいたり、並行して作れるんで、品数増やすために（汗）ほぼ毎回作ってます。 スパイス クミンシード（ホール）小…

シンプルで割と簡単に出来るチキンカレーです。手軽なので僕もよく作ります。 スパイス クミンシード（ホール）小さじ3/4、ターメリック 小さじ1/4、コリアンダー小さじ3、レッドペッパー小さじ1ガラムマサラ小さじ1 材料 タマネギ 600g ヨーグルト 大さじ6…

・ スパイス クミンシード（ホール）小さじ1/2、ターメリック 小さじ1、コリアンダー小さじ2、レッドペッパー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1 材料 じゃがいも 350g、なす300g、ニンニク1かけ、ショウガ1かけ 作り方 1 じゃがいも・なすは一口大の角切りに、ニ…

タマネギを炒めずにペースト状にして使う作り方です。 スパイス クミンシード（パウダー）小さじ1、コリアンダー（パウダー）小さじ1、ターメリック小さじ1/2、シナモン（パウダー）小さじ1/4、レッドペッパー小さじ1、クローブ（ホール）×3、カルダモン（ホ…

・ スパイス クミンシード（ホール）小さじ1/2、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ2、レッドペッパー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1 材料 じゃがいも 300g、なす350g、ニンニク1かけ、ショウガ1かけ 作り方 1 じゃがいもは皮をむき一口大の角切りに、…

うまく出来ると青臭みがなく滑らかでいい感じに仕上がります スパイス クミンシード（ホール）小さじ1/2、クミンシード（パウダー）小さじ1、コリアンダー（パウダー）小さじ2、レッドペッパー小さじ1、ターメリック小さじ1、カスリメティ少々、ガラムマサラ…

普通のバターチキンよりも甘みが少なくトマトの酸味が多い、さっぱりした感じに仕上がると思います。うちの家族は酸っぱいもの好きなので、この作り方が好評。最後の生クリームは好みで調節すると良いかも。「誰も知らないインドカレー」の著者・渡辺玲さん…

・ スパイス クミンシード（ホール）小さじ1/2、ターメリック 小さじ1/2、コリアンダー小さじ3、レッドペッパー小さじ3/4、ガラムマサラ小さじ3/4 材料 オクラ 30本 作り方 1 オクラは洗った後水気をよく拭き取り、根元を切り落とす。 2 フライパンにサラダ…

・ スパイス クミンシード（ホール）小さじ1/2、クミンシード（パウダー）小さじ1、ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ2、レッドペッパー小さじ3/4、ガラムマサラ小さじ3/4 材料 じゃがいも 600g、グリーンピース50g、ニンニク 1かけ、ショウガ 1か…

・ スパイス クミンシード（ホール）小さじ1/2、クミンシード(パウダー) 小さじ3、ターメリック小さじ1、コリアンダー小さじ3、レッドペッパー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1 材料 タマネギ600g、トマト250g、ニンニク1かけ、ショウガ1かけ、グリーンピース10…

・ スパイス クミンシード（ホール）小さじ1、ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ3、レッドペッパー小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1 材料 タマネギ200g、トマト300g、ニンニク1かけ、ショウガ1かけ、チャナ豆(ガルバンゾー)の缶詰400g 作り方 1 タマ…

・ スパイス クミンシード（パウダー）小さじ1/4、レッドペッパー小さじ1/4、ガラムマサラ少々 材料 トマト1/2個、キュウリ1/2本、タマネギ50g、ヨーグルト300cc、塩小さじ1/2 作り方 1 トマトとキュウリは粗みじん切り、もしくはサイコロ状に切る。 2 ヨー…

本来はタンドゥールで焼くものなので、なかなか再現は難しいですが、家のオーブン等でも頑張れば近い感じにはなると思います。固さや焼き加減など、まだまだコツをつかみ切れてないので、毎回頑張ってます。 材料 強力粉 150g 薄力粉 150g 卵 ×1 牛乳 140cc …

・ 材料 全粒粉200g、水 200cc、塩 少々、バター適宜 作り方 1 全粒粉に塩ひとつまみを入れ、水を少しずつ入れる 2 全体を混ぜ合わせ、耳たぶ程度の柔らかさに練り上げる 3 ピンポン玉程度の大きさに丸め、麺棒などで厚さ2mm程度のにのばす 4 フライパンを熱…